我的烘焙日常 椰香紫米馅好吃‼️糯唧唧的紫米配上软面包超好吃~ 爆🔥不踩雷[抓狂R] 🔖汤种：高粉100克，开水100克，盐1克 所有材料混合至无干粉，放凉冷藏过夜待用 🔖椰香紫米馅 紫米200克，水400克，糖30克，椰子油20克 紫米洗干净加水高压锅煮软，把油糖拌进去贴面放凉待用。 🔖面团 面包粉 210克 ，低筋粉 40克 ，盐3.5克 ，糖37克 奶粉10克 ，干酵母3克 全蛋液 25克，牛奶165克，黄油 20克 ，烫种50克 📍除黄油，盐干酵母外所有材料包括汤种一起打，打出厚膜（天气热就先去冷藏30分）再加黄油盐干酵继续揉，把面团揉光滑能拉薄膜即可。 📍面团整理成圆一发，一发温度不高于28度，湿度75，发至2倍大（手指沾点面粉戳个洞，面团稍微回缩或不回缩即可）。 📍面团排气后均分8份 ，滚圆，静置15分，静置后收口向下，擀平，放上30克紫米馅，收好口，沾上奶粉，放烤盘二发，二发温度33度，温度75-85 📍差不多发好时水波炉预热，选程序34，预热好后放入发好的面包，放张油纸再压个烤盘烤20分左右停 📍出炉后放手温打包