我的烘焙日常 烤的时候，一嗦精神啊~太香了，一口咬下去，酥掉渣的全麦酥皮，生椰拿铁跟奶酪馅极品呀🦵🏻好吃到语无伦次😭 ☕️生椰拿铁馅 鸡蛋2个，椰浆20克，椰子粉25克 ，细砂糖25克（零卡糖 18克），咖啡酱8克，黄油20克 ，低粉40克，玉米淀粉30克，咖啡粉 8克 ☕️市售奶油奶酪10克/份，搓圆冷冻备用 🍡酥皮：中粉65克，细全麦粉65克，猪油39克，水45克，细砂糖22克（零卡糖15克） 油酥：低粉45克，细全麦粉45克，猪油48克 🍳萃取咖啡液，椰浆，咖啡酱，椰子粉混合加热一下。糖跟蛋打散筛入粉类混合后加入微热的生椰拿铁咖啡酱，混合后过筛，倒入不粘锅炒到即🉑。 放凉25克/份，包好冻硬的奶酪馅搓圆冷藏或冷冻备用。 ▶️油皮揉光滑，要揉光滑！静置15-30分钟 ▶️油酥材料混合均匀，静置15-30分 ▶️油皮17-19克/份 油酥10-11克/份 ▶️油皮包油酥，收口向下静置。一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下静置15分 ▶️二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分 ▶️静置后，收口向上两端向中间靠拢，再压扁擀平擀圆，包馅，包馅用虎口收口。包好收口向下放烤盘上。 ▶️E8风炉165度提前预热，预热后165度先烤15分左右拿出来再扫蛋黄液，再继续烤，共30分左右。 ▶️出炉放凉打包即可。 ☕️用萃取的咖啡液用中深烘的，浅烘会偏酸，也可以改用醇味的咖啡粉。 ☕️风炉我一般不会一开始扫蛋液，怕是蛋黄上色了，酥皮还没熟透，风炉盖锡纸也不容易呀宝宝。