我的烘焙日常 把上年的椰蓉馅升级了，加入了奶油奶酪，椰蓉馅更润，奶味更浓，咬一口真的YYDS👍🏻👍🏻👍🏻 升级版椰蓉奶酪馅 材料：奶油奶酪60克，糖40克，蛋黄4个，椰蓉140克，黄油50克。 奶油奶酪球：市售奶油奶酪10克 酥皮：中粉112克，猪油39克，水45克，细砂糖22克（零卡糖15克） 油酥：低粉90克，猪油48克 🍳奶油奶酪软化后加入砂糖后拌均匀，加入软化的黄油拌均匀，加入椰蓉全蛋液拌均匀，放凉25克/份，包好冻硬的奶酪馅搓圆冷藏或冷冻备用。 ▶️油皮揉光滑，要揉光滑！静置15-30分钟 ▶️油酥材料混合均匀，静置15-30分 ▶️油皮17-19克/份 油酥10-11克/份 ▶️油皮包油酥，收口向下静置。一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下静置15分 ▶️二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分 ▶️静置后，收口向上两端向中间靠拢，再压扁擀平擀圆，包馅，包馅用虎口收口。包好收口向下放烤盘上。 ▶️E8风炉165度提前预热，预热后165度先烤15分左右拿出来再扫蛋黄液，再继续烤，共30分左右。 ▶️出炉放凉打包即可。 ☕️风炉我一般不会一开始扫蛋液，怕是蛋黄上色了，酥皮还没熟透，风炉盖锡纸也不容易呀宝宝