吃了甜食会开心 🍑之间做过仙桃酥但是手法相比今天的要复杂，所以就做了今天的，效果也很好~大家可以比较一下哦🍑 🪢酥皮：中粉121克，猪油42克，水48克，细砂糖23克 油酥：低粉90克，猪油45克，仙人掌果粉适量。 🍑馅料十蛋黄=40克 📣油皮揉光滑，要揉光滑！静置15-30分钟 📣油酥材料混合均匀，静置15-30分 📣油皮17-19克/份 油酥10-11克/份 📣油皮包油酥，收口向下静置。一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下静置15分 📣二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分 📣静置后，收口向上两端向中间靠拢，再压扁擀平擀圆，包馅，包馅用虎口收口。包好收口向下，用刮板戳压蛋黄酥得一个屁屁样的蛋黄酥。多出来的酥皮加入抹茶或色素揉均匀后擀平用模具压印出叶子。蛋黄酥喷点水贴上叶子再筛点仙人掌果粉。 📣烤箱CO580度提前预热，预热后155度烤30-40分。 📣出炉放凉打包即可。 🏹猪油开酥请注意开酥室内温度，⭕️尽量不要高于25度，⭕️也注意保湿⭕️也注意适当使用手粉。 🍑用刮板压深一点。正常烤的时候会蓬涨。