去了一次杭州，围观了炒茶~龙井茶太香了‼️也就做了这个抹茶龙井茶蛋黄酥，超喜欢‼️ ✓方子12个量 市售龙井茶馅十蛋黄共40克 📣酥皮：中粉112克，猪油39克，水45克，糖22克 油酥：低粉80克，猪油45克，抹茶粉5克 做法 ▶️油皮材料全部称好揉成光滑面团 ▶️油酥材料混合均匀，静置15-30分 ▶️油酥油皮分别均分12份 ▶️油皮包油酥，收口向下静置。一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下静置15分 ▶️二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分 ▶️静置后，收口向上两端向中间靠拢，再压扁擀平擀圆，包馅，包馅用虎口收口。包好收口向下放烤盘上。 ▶️风炉155度预热，烤15分拿出来扫蛋液再烤15-20分。