吃了甜食会开心 栗子当季哦~不吃不行🌰 伯爵红茶特有的茶香与栗子也是秋季的一种特有的美味哦~ 🔖汤种：高粉100克，开水100克，盐1克 所有材料混合至无干粉，放凉冷藏过夜待用 🔖面团 面包粉 210克 ，低筋粉 40克 ，盐3.5克 ，糖37克 奶粉10克 ，干酵母3克 全蛋液 25克，牛奶165克，黄油 20克 ，烫种50克，伯爵茶粉5克 🍁市售糖炒栗子泥：30克/份 📍除黄油，盐干酵母外所有材料包括汤种称入厨师机7600的打面桶，，打出厚膜，再加伯爵茶粉，黄油盐干酵继续揉，把面团揉光滑能拉薄膜即可。 📍面团整理成圆一发，一发温度不高于28度，湿度75，发至2倍大（手指沾点面粉戳个洞，面团稍微回缩或不回缩即可）。 📍面团排气后面团90克每份 ，滚圆，静置15分，静置后收口向下，擀平，放上30克栗子泥馅，收好口，沾上奶粉，放烤盘二发，二发温度33度，温度75-85 📍发至1.5-2倍大，盖上烤垫放一个烤盘压着，烤箱上185下175烤15分 🍂放凉打包即可 🍂出缸的面温我们一般是控制在28度以上，我的厨师机有冰桶，一般用前冻一下，直接打不用水合，面温一般都能控制在28度以下，手揉或是普通的打面桶可以先揉好再冷藏冷冻一下再加黄油酵母盐继续打，也可以控面温，这个灵活控制就行。 🍂烤箱要提前预热哈 🍂干酵母3克，鲜酵母9克