吃了甜食会开心 喜欢爆浆，喜欢伯爵红茶，喜欢栗子~一定不要Miss这个包包哦~看似无关的搭起来一咬上瘾哟🤏🏻 🍁秋日限定🍂茶香四溢🌰伯爵红茶粟子包超好吃 🛒伯爵红茶卡士达酱： 蛋黄2个，牛奶180克，细砂糖15克，低粉20克，伯爵茶粉2克（口味重3克） 🍂蛋黄与砂糖搅到砂糖融化，加入低粉拌至无干粉，冲入热牛奶，拌均匀后，倒入奶锅，中小火加热一边加热一边搅拌，煮开就行，保鲜膜贴面，冰水降温，备用 🔖汤种：高粉100克，开水100克，盐1克 所有材料混合至无干粉，放凉冷藏过夜待用 🔖面团 🍂6个量 面包粉 210克 ，低筋粉 40克 ，盐3.5克 ，糖37克 奶粉10克 ，干酵母3克 全蛋液 25克，牛奶165克，黄油 20克 ，烫种50克，伯爵茶粉5克 📍除黄油，盐干酵母外所有材料包括汤种称入厨师机7600的打面桶，，打出厚膜，再加伯爵茶粉，黄油盐干酵继续揉，把面团揉光滑能拉薄膜即可。 📍面团整理成圆一发，一发温度不高于28度，湿度75，发至2倍大（手指沾点面粉戳个洞，面团稍微回缩或不回缩即可）。 📍面团排气后面团90克每份 ，滚圆，静置15分，静置后收口向下，擀平，放上30克栗子泥馅，收好口，放入模具，放烤盘二发，二发温度33度，温度75-85 📍发至1.5-2倍大，风炉155度18分 🍂放凉。伯爵红茶卡士达降温后用前用打蛋器打一下，装裱花袋，每个包挤入20-30克卡士达。表面抹一点酱沾上熟黄豆粉。done！❤️ 🍂出缸的面温我们一般是控制在28度以上，我的厨师机有冰桶，一般用前冻一下，直接打不用水合，面温一般都能控制在28度以下，手揉或是普通的打面桶可以先揉好再冷藏冷冻一下再加黄油酵母盐继续打，也可以控面温，这个灵活控制就行。 🍂烤箱要提前预热哈 ，温度仅供参考请适当调整。 🍂干酵母3克，鲜酵母9克