吃了甜食会开心 抹门永存‼️茶香四溢‼️超超超棒！！！！颜值也必须跟上✅没嘎宝宝们，这包除了费点抹茶，确实没毛病🌿🌿🌿 🛒茉莉绿茶卡士达 ☁️蛋黄2个，牛奶180克，细砂糖15克，低粉20克，茉莉绿茶粉2克（自己自行调整也可） 🍂蛋黄与砂糖搅到砂糖融化，加入低粉拌至无干粉，冲入热牛奶，拌均匀后，倒入奶锅，中小火加热一边加热一边搅拌，煮开就行，加入茉莉绿茶粉搅均匀保鲜膜贴面，冰水降温，备用 🔖汤种：高粉100克，开水100克，盐1克 所有材料混合至无干粉，放凉冷藏过夜待用 （没提前准备，放凉即可用） ☁️表面的抹茶奶粉 青昔五十铃抹茶粉3克，奶粉30克 📖混合即可，避光保存。 🌿抹茶奶酥 软化黄油60克 ，奶粉78克，玉米淀粉18克，牛奶18克，糖粉12克，青昔抹茶粉10克 📖黄油先软化后所有材料混合均匀，待用。 🔖面团 🍂6个量（图片是500克干粉即12个量） 面包粉 205克 ，低筋粉 40克 ，盐3.5克 ，糖37克 奶粉10克 ，鲜酵母9克，全蛋液 25克，牛奶165克，黄油 20克 ，烫种50克，青昔抹茶粉4克 📍除黄油，盐干酵母外所有材料包括汤种称入厨师机7600的打面桶，先2-3档揉至无干粉转4-5档打出厚膜，再黄油盐干酵继续揉也是先2-3档揉入材料再转4-5档，把面团揉光滑能拉薄膜即可。 📍面团整理成圆一发，一发温度不高于28度，湿度75，发至2倍大（手指沾点面粉戳个洞，面团稍微回缩或不回缩即可）。 📍面团排气后面团90克每份 ，滚圆，静置15分，静置后收口向下，擀平，放上30克抹茶奶酥馅，收好口，放入模具，放烤盘二发，二发温度33度，温度75-85 📍发至1.5-2倍大，风炉155度18分 🍂放凉。茉莉绿茶卡士达降温后用前用打蛋器打一下，装裱花袋，每个包挤入20-30克卡士达。表面抹一点酱沾上抹茶奶粉 🍂出缸的面温我们一般是控制在28度以上，我的厨师机有冰桶，一般用前冻一下，直接打不用水合，面温一般都能控制在28度以下，手揉或是普通的打面桶可以先揉好再冷藏冷冻一下再加黄油酵母盐继续打，也可以控面温，这个灵活控制就行 🌿不用模具可以直接滚圆就行，或用纸托也行的