吃了甜食会开心 虽然不是第一次做，但是最完美复刻的一次[萌萌哒R]我真棒[点赞R] 首先，这个卡士达酱非常好吃‼️是全蛋黄版，很醇香~单吃可能会甜，但是跟面包一正吃刚刚好[点赞R]而且中种的面团就非常柔软~ 🍂方子复刻浮小笙的『日式香草卡士达面包』稍有修改 📖中种 ： 高粉210克 细砂糖15克 鲜酵母12克 水120克 📖主面团 高粉70克 细砂糖45克 蛋黄36克 淡奶油15克 水30克 黄油45 盐3.5克 📖（香草）卡士达酱 蛋黄65克，牛奶250克，细砂糖75克，低粉20克，香草精若干 蛋黄十砂糖搅散，加入低粉搅至无干粉，加入热牛奶香草精搅均匀过筛后，中小火煮至浓稠，贴面隔冰水降温度装裱花袋备用 🍁✓中种所有材料揉成稍光滑面团，室温（26度）发2小时，发至如图状态『或冷发24小时』。 ✓主面团材料除黄油盐外，全部与中种揉成光滑面团，加入黄油，盐继续揉光滑。面温不高于28度佳。 ✓整理成圆后静置30分左右，排气，切分50克份。滚圆后静置15分钟，收口向下擀平，翻面挤上30克卡士达，对折捏紧，用刮刀切分4分（如图）。 ✓摆放烤盘上发酵，发酵温度33度，湿度78-85，发至1.5倍大，扫牛奶撒白芝麻装饰 ✓平炉上190下180度，中下层烤15分，金黄色出炉，凉了打包即可。 🌿这个卡士达酱用的全蛋黄，感觉腥的话加点香草精或香草膏啥的。