豆科 菜豆 豆子 四季豆 种子 蔬菜 菜园 芸豆 蓝豆 菜豆haseolus vulgaris是豆科菜豆属一年生草本植物，世界各地均有种植，又称四季豆、芸豆。以获取可食用的干种子或未成熟的绿色豆荚。它的叶子偶尔也被用作蔬菜，秸秆则被用作饲料。在植物学分类中，它与其他黄豆属植物同属豆科植物。与大多数豆科植物一样，四季豆通过与固氮细菌根瘤菌的结合来获得所需的氮。 菜豆的栽培历史悠久。该物种的所有野生成员都有攀援习性，但许多栽培品种根据其生长方式被归类为灌木豆或攀援豆。 除南极洲外，各大洲都有种植菜豆。2022 年，全球干豆产量为 2 800 万吨，其中印度占 23%。 未加工的干豆含有有毒化合物植物血凝素，在沸点（100 °C，212 °F）下烹煮 10 分钟即可使其失活。