自己做桃酥真的太有成就感，我都觉得自己是天才啦！ 起初我也怕做不好，不是烤焦就是不够酥。后来发现，用低筋面粉搭配植物油是关键。低筋面粉能保证桃酥松脆，中高筋面粉做出来会硬邦邦。 油选玉米油或核桃油，比黄油健康还省钱。泡打粉和小苏打各加一点，别超量。面团冷藏半小时就行。 揉面时别过度搅拌，烤前撒芝麻刷蛋液。烤箱180度预热，中层烤15 - 20分钟，边缘微黄就出炉，余热焖一下更酥。我做的桃酥香酥掉渣，比外面买的好吃多了，老少都爱吃！