58+退休阿姨｜继续学做面食 最近学做面食有些入迷了，上周做的包子快要吃完的时候，昨天又学着做花卷了。 继续在网上搜寻，就会发现很多做发面的视频，讲解得十分详尽。 仔细看下来，其实花卷的和面配方和做包子是一样的：500克面粉，250克水，5克酵母，10克糖，用温水和面，揉成光滑的面团后，醒发至两倍大。 昨天下午4点开始和面，原本打算等面发到两倍大之后，放油、盐、葱花，学着做花卷，可是突然有点事要出去，到晚上8点才回家。 到家后看到面已经发得有些过头了，闻起来有一点点酸味，又到豆包上询问面发过了怎么办，然后得知：面发过了可以加1 - 2克小苏打中和一下，毕竟小苏打就是碳酸氢钠，是碱性的，肯定能中和酸性。我加了小苏打之后，就开始做花卷了。 把加了小苏打的面揉至光滑后，擀成厚约3厘米的长方形，然后刷油，撒一点盐，再加上葱花，然后顺着长边卷起来，再切成双等分的剂子，每两个重叠在一起，然后用筷子从中间一压，花卷就成型了，讲究一点的也可以压过之后再拿起来旋转一下，漂亮的花卷造型就出来了。 我第一次做，头一、两个没卷好，后面的干脆就不卷了，直接压一下。 如果卷不好或者不熟练的话就可以直接压一下。 看看我的成果：中间大的就是旋转过的，边上的就是直接压的。我觉得也挺好[大笑] 因为发过了加过小苏打的缘故，颜色变黄了，但是没有一点酸味，口感也不错，很筋道，真的比外面买的好吃。 外面的虽说松软，但我觉得是放了泡打粉，看着个头大，但没有筋道也不健康。 友友们，你们看我的小花卷怎么样啊，虽然卖相不好，但是健康食品哦，希望友友们为了身体健康，要多多自己动手哦 手工营养花卷 花卷制作技巧 晒晒我的退休生活