吃了甜食会开心 强推‼️这个焦糖凤梨🍍面包出炉就秒光啦‼️ 🍍凤梨季，捅了凤梨窝，上次做的爆浆酸奶菠萝面包反响超好，今天又做了焦糖凤梨面包，秒光‼️我自己也只吃到一个🤣 🍍凤梨馅：凤梨肉 320克，糖30克，玉米淀粉5克 ，水15克 ✔️凤梨肉与糖先熬一下，熬至稍干， 再加入水与玉米淀粉糊，熬至浓稠 即离火 🥄焦糖酱 ：（参考黑骑士老师） 砂糖100克，黄油40克，淡奶油100克，椰蓉25克，杏仁片25克，核桃仁碎25克 🍞面包体 高粉250克，市售酸奶100克，砂糖20克，蛋60克（1个），牛奶40克，奶粉15克，盐3克，黄油18克，老面25克 ◄除黄油，盐，干酵母和老面外所有材料放入厨师机M5Max，先2档混合至无干粉，调4-5档打光滑 ◄加入黄油，盐，干酵母和老面打出薄膜。打好后面温不超过28度 。 ◄把面团整圆，一发 ◄面团发至两倍大后，排气后，面团割分90克/份，滚圆静置15分，静置后收口向下擀平翻面，包上40-45克凤梨馅，包好后放入模具 ◄二发，温度33度，湿度75-85度，发至1.5-1.8倍大，挤上一点焦糖酱，平炉预热后上180下200度烤18分左右 ，压盘烤。 烤好后脱模放手温打包。 🪭没模具就不用也行的 🪭天气渐热，可以用上冰袋或先水合或打出粗膜后冷藏30分再加黄油一起打。 🪭老面可不加，我的老面一盘是自己翻车二发发过的面团哈~没专门做，加了老面风味好点。 🥨今天用厨师机M5max打面，干粉250克量，M5max出膜很快，容易挂钩。