吃了甜食会开心 这个抹茶伯牙绝弦蛋黄酥很好吃~也很好看😘酥酥脆脆，层层叠叠的酥层，独特的伯牙绝弦莲蓉馅~流油蛋黄！[斜眼R] 🍃油皮:中粉112克，糖20，猪油39克，水45克 油酥:低粉80克，猪油45克，抹茶粉5克 馅：市售茉莉莲蓉馅十蛋黄共40克 🌿油皮材料全部称好，揉出厚膜，冷藏静置15分 🌿油酥材料混合均匀，加入抹茶粉冷藏备用 🌿油皮均分17-18克/份，油酥均分10-11份 🌿油皮包油酥，收口向下静置。一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下静置15分 🌿二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。包好馅，后面用虎口收口，收口向下放上烤盘。 🌿风炉165度预热，烤15分左右扫蛋液撒点黑芝麻装饰再烤15分左右。 🪴出炉后放凉打包。 ✔️这个是猪油开酥~温度一般24度佳，室温过高容易出油混酥等情况，也不要太大力擀。 ✔️做好如果不马上烤可以冷冻，一般15-20天内烤就行，太久的话蛋黄会变硬，失去软糯沙沙的口感。