一个做粮油生意的朋友 告诉我的关于酱油的秘密！ 三种酱油最好不要买！ 1. 第一种，配料表有脱脂黄豆的，脱脂黄豆就是榨完油剩下那个豆粕，而且只有浸榨的油才有豆粕，压榨的油剩下的叫豆饼子。 2. 第二种，氨基酸态氮含量小于0.4g的，酱油分级的关键就是看它的氨基酸态氮含量，每100mg酱油氨基酸态氮的含量大于0.8g的是特级酱油，大于0.7g的是一级酱油，大于0.55g的是二级酱油，大于0.4g的是三级酱油，如果氨基酸态氮的含量小于0.4g，那就是很差的酱油了。 3. 第三种，有很多添加剂的酱油，比如添加了山梨酸钾，核酸甘二钠、氨酸蜜等。主要是为了给酱油防腐、提鲜和增加甜味。 我一直推荐的文章下面链接的这款酱油，就是没有添加任何的防腐剂，增鲜剂和甜味剂的，配料表只有水、非转基因黄豆、小麦和盐。 它是高盐稀氮古法发酵，氨基酸态氮的含量是1.0g，远高于国标的0.8g，妥妥的特级酱油，很多粉丝朋友回购。 这个酱油不仅能吃出鲜香味，还能吃出酱香味，家里经常吃酱油的话，一定要试试。 欣定源 古法酿造 头道400天 特级酱油1.15kg*2瓶