早在2000多年前，我国古人就能用热水造冰了，这项技术被称为“夏造冰”。制冰时，古人将水倒入一个大坛子中，烧开后将坛子密封起来，用绳子吊着慢慢放入深井之中，浸泡3至4天，一坛冰就造好了…… （信息来源：澎湃新闻——古人夏天用的冰是哪里来的） 在如今，炎炎夏日里，空调与冰箱为我们带来清凉，制冰更是轻而易举。 可你是否想过，在遥远的古代，没有现代科技的助力，古人是如何在酷热中获取那一抹清凉的呢？ 一项名为“夏造冰”的神秘技术，展现了古人令人惊叹的智慧。 两千多年前，西汉淮南王刘安的《淮南万毕术》中，记载了这样一种神奇的制冰方法。 “取沸汤置瓮中，密以新缣，沈 (井) 中三日成冰。” 这句话的意思是把烧开的沸水装入陶瓮，用崭新细密的丝绸紧紧封口，然后缓缓沉入深井之中，静静等待三天。 再取出时，瓮中的水竟奇迹般地凝结成了冰。 这项技术在《淮南子・齐俗篇》等典籍中也有提及。 然而，它却如昙花一现，后来神秘失传，只留下这段简短而令人费解的记载，成为千古谜团。 在古代，冰可是极为珍贵的稀罕物。 那时，主要靠“冬藏夏用”来获取夏日之冰。 寒冬时节，人们费力地从河里凿取大冰块，再艰难地运到地下冰窖储存。 但这方法局限性很大，极度依赖天气与地域，北方相对容易，南方就困难重重，且天然冰融化后杂质众多。 即便如此，冰仍是奢侈品与权力的象征。 宋朝皇帝三伏天会举行“颁冰”仪式，赏赐冰块给重要大臣，那是无上荣耀。 春秋贵族用“冰鉴”青铜器，以冰为酒降温。 商人靠藏冰能将江南金枪鱼活着运往京城，卖出天价，冰还能入药、用于丧葬保存遗体。 正是对冰的强烈需求，催生了“夏造冰”技术。 当现代科学家将目光投向这句古老记载时，好奇的火焰被瞬间点燃。 起初，“姆潘巴效应”似乎能解释这一现象。 该效应表明在特定条件下，热水比冷水结冰更快，这一理论看似与“夏造冰”完美契合。 紧接着，生物学家提出“冰核细菌”的说法。 他们认为，自然界中某些细菌分泌的蛋白质可充当“冰核”，让水在零下两三度就能结冰。 然而，理论虽美好，实践却残酷。 著名物理学家洪震寰多次尝试，均以失败告终。 物理学史家李志超指导学生实验，虽能得到极低温的“过冷水”，但要让其结冰，条件极为苛刻，稍有扰动便前功尽弃。 直到2005年，湘潭大学的雷教授团队经过反复实验与严谨物理分析，终于揭开了“夏造冰”的神秘面纱。 原来，其原理并非依赖“姆潘巴效应”或神秘细菌，而是一套精妙绝伦的物理组合。 首先，沸水产生的大量水蒸气将瓮内空气几乎全部排出，营造出纯净的水蒸气环境。 接着，密封的滚烫陶瓮沉入深井，巨大温差使水蒸气迅速冷却凝结成水，瓮内形成近乎真空的低压环境。 最后，当从井中提出陶瓮时，内部低压促使水剧烈蒸发，蒸发过程强烈吸热，致使水温瞬间降至冰点以下，从而凝结成冰。 今年八月，湘潭大学低温实验室再次复刻这一实验，用现代仪器精确测量。 当井水温低于7℃且气压骤降约12kPa时，200毫升沸水在72小时内成功结出不足十克的冰晶。 这一成果首次以可重复的方式，让古籍中的记载在现代仪器上得以验证。 在全球多地高温不断刷新纪录的当下，回望两千年前古人挑战高温、创造清凉的智慧，怎能不让人肃然起敬。 古人虽不懂复杂的气压、相变和热力学定律，却凭借敏锐的观察力与无数次尝试，摸索出这套驾驭自然规律的方法。 这也让我们深思，在那些古老典籍中，究竟还隐藏着多少超越时代的智慧，等待着我们去发现与解读。
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